積奏バターサンド

私は、お菓子を作るときに「世間の流行りや、みんなの好みに合わせる」という考え方を、

あえてあまり持たないようにしています。

もちろん、手に取って、食べていただけなければ意味はありません。

ですが、最初から「今、これが売れているから」「こういうものがウケるから」と、市場

の正解に合わせて型にはめて作ってしまうのは、どこか違うと感じているのです。

今回は、私が商品づくりで大切にしている、少し不器用かもしれないけれど、とても実直な

想いについて書いてみたいと思います。

建設業から、お菓子の世界へ。「独学」だから辿り着いた積奏のカタチ。

私は、いわゆる「お菓子職人」ではありません。

製菓学校の出身でもなければ、名だたる有名店で修行を積んだ経験もないのです。

 前職は、建設関係の仕事。

そこから一念発起してパン屋を始め、やがてお菓子作りの道へと行き着きました。

キャリアのすべてが「独学」です。

しかし、だからこそ最初から「お菓子とはこうあるべき」という固定観念や型を

持たずにスタートできました。それこそが、積奏のはじまりでした。

試行錯誤の先にある、ただ一つの基準

新商品の開発において、試作のディレクションはすべて私が担当します。

そして信頼するスタッフの意見は、いつも貴重なヒントになっています。

それをただ混ぜ合わせるのではなく、自分の感覚というフィルターに通して、

そこから残った純度の高いものだけが積奏の商品になります。

その感覚が客観的に正しいかは分かりません。

ただ、「自分が納得いかないものは、絶対にリリースしない」という強い一線を引いています。

マーケットに合わせるな、己の感覚を信じろ

私は、自分の味覚に対して、ある種の「根拠のない自信」を持っています。

時に見惑うことも、失敗することもあります。

それでも、自分が「美しい」「美味しい」と確信できるものを作りたい。

その衝動に忠実でいたいと思っています。

市場のニーズを追いかけるより、まずは自分が心から納得できるものを作り上げる。

積奏というブランドのアイデンティティは、この愚直なまでの想いから生まれています。